ปลาหมึกทอดกระเทียมพริกไทย

หมึกทอดกระเทียมพริกไทยนั้น ต้องเลือกใช้หมึกสดๆ คลุกเคล้ากับเครื่องเทศจนได้ที่ แล้วนำไปทอดในน้ำมันที่ร้อนกำลังดี จะได้ปลาหมึกทอดกระเทียมพริกไทยที่อร่อยชวนกิน

ส่วนผสม
หมึกกล้วยหั่นแว่น 2 ตัว
กระเทียมไทยแกะเปลือก 1/3 ถ้วย
พริกไทยขาวเม็ด 1 ช้อนชา
ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 4 ถ้วย
แป้งมัน 1 ถ้วย
แตงกวาลำหรับกินแนม
ซอสพริก

วิธีทำ
1.โขลกกระเทียมและพริกไทยเข้าด้วยกันจนละเอียด ตักใส่อ่างผสม ใส่ปลาหมึกลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากันทั่ว ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส เคล้าให้เข้ากัน
2.ตั้งกระทะใส่น้ำมัน บนไฟกลางจนร้อนจัด ใส่แป้งมันลงเคล้าในอ่างปลาหมึกให้ทั่ว ใส่ปลาหมึกลงทอด ทอดจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
3. จัดปลาหมึกทอดใส่จาน ตกแต่งให้สวยงาม เสิร์ฟพร้อมกับซอสพริกและแตงกวาหั่น กินเป็นกับข้าว หรือ กับแกล้มก็ดี

เคล็ดลับทำอาหารตามสั่งให้อร่อย

ก่อนที่เราจะรู้จักกับเมนูอาหารตามสั่งแสนอร่อย อยาก
ให้คุณๆ ทั้งหลายได้รู้จักกับเคล็ดลับการปรุงอาหาร ต่างๆ เช่น นึ่ง ต้ม ทอด ผัด
และยำ ให้อร่อยพร้อมเสิร์ฟกันก่อน เทคนิคต่างๆเหล่านี้ สามารถทำให้รสชาติอาหารตามสั่ง ของคุณอร่อยติดปากลูกค้าได้

1.น้ำซุปดี
น้ำซุปเป็นอีกส่วนประกอบหนึ่งที่สำคัญของอาหารตามสั่ง ทั้ง ต้ม ผัด
นึ่ง และยำ จำเป็นต้องมีน้ำซุปไว้เสมอ เพื่อให้รสชาติของอาหาร
กลมกล่อมถูกปากถูกลิ้นผู้กินเพิ่มขึ้น เมื่อทราบแล้วว่าน้ำซุปมีความ
สำคัญขนาดไหน ก็ไปทำความรู้จักน้ำซุปแบบต่างๆ ดังนี้

1.1น้ำซุปไก่
ให้เลือกใช้โครงไก่ที่ใหม่ สด นำมาล้างให้สะอาด เลาะ
เอาลิ่มเลือดและปอดที่ติดอยู่ที่โครงกระดูกออกให้หมด เพื่อให้ได้น้ำ
ซุปไก่ที่ใส สะอาด ก่อนที่จะนำลงต้มให้ล้างน้ำให้สะอาด ต้มน้ำเดือด
ลวกโครงไก่เพื่อทำความสะอาดและกำจัดมันบางส่วนทีติดอยู่ออก จาก
นั้นนำโครงไก่ลงต้มในน้ำขนาดพอท่วมโครงไก่ พอเดือดให้ลดไฟอ่อน
ค่อยๆ เคี่ยวและหมั่นช้อนคราบสกปรกที่ขึ้นมาเป็นฟองทิ้งเสีย เคี่ยว
ต่อไปบนไฟอ่อนๆ คุณจะได้น้ำซุปที่ใส มีมันลอยหน้าอ่อนๆ และรสชาติหวานจากไก่อีกด้วย

1.2น้ำซุปหมู
ให้เลือกใช้กระดูกได้ 2 ชนิด คือกระดูกข้อหรือคาตัง
และกระดูกสันหลังหรือเอียวเล้ง โดยก่อนที่จะนำไปต้มให้สับกระดูก
ให้เป็นชิ้นใหญ่ๆ ล้างน้ำให้สะอาดแล้วนำลงต้มในหม้อน้ำที่ท่วมกระดูก
ตั้งไฟจนเดือดแล้วลดไฟลงอ่อนๆ เคี่ยวไปเรื่อยๆโดยหมั่นช้อนฟองทิ้ง
น้ำซุปที่ได้จะมีรสชาติหวาน ใส สำหรับไว้ปุรงอาหารจานอร่อยของคุณ
ต่อไป่

เทคนิคการปรุงอาหารทอดให้อร่อย
อาหารทอดจะอร่อยได้ต้องใช้เทคนิค ซึ่งเคล็ดลับเหล่านี้ เรา
ได้รวบรวมมาไว้ที่นี่แล้ว ลองอ่านเพื่อศึกษากันดูก่อนที่จะไปสนุกกับเมนูอาหารจานทอด

1.เทคนิคกาีรทอดปลาให้ได้ชิ้นปลาสีสวยและนำมันไม่กระเด็น
คือ ปลาสดที่ล้างทำความสะอาดแล้วให้นำไปคลุกแป้งก่อน นำลง
ทอดในน้ำมันร้อนๆ จะช่วยให้ปลาทอดมีสีเหลืองสวย น้ำมันไม่กระเด็น อีกด้วย

2. อาหารพี่คลุกด้วยแป้งชนิดผง หรือคลุกเกล็ดขนมปัง ควร
เคาะแป้งที่ไม่ติดกับเนื้อปลาออกก่อนทอด เพื่อป้องกันเศษแป้งและ
เกล็ดขนมปังที่เป็นส่วนเกินนั้นจะทำให้น้ำมันดำเร็วเกินไป

3. อาหารที่จะถอดในครั้งเดียวกัน ทุกชิ้นควรมีขนาดใกล้เคียงหรือเท่าๆ กัน
เพื่อเวลาที่ทอดเสร็จแล้วอาหารจะได้มีสีเหลืองสวยและสุกทั่วกันน่ากิน

4. การทอดของว่างอย่างขนมปังหน้าหมูให้กรอบอร่อยและไม่อมน้ำมัน
มีเทคนิคเล็กๆ ที่สำคัญมากๆ คือ ควรตากหรืออบขนมปัง
ไล่ความชื้นเสียก่อน ของว่างที่ได้จะออกมามีรสชาติอร่อยและกรอบอร่อย

5.แป้งเทมปุระสำเร็จรูป เวลานำมาใช้ให้เติมน้ำเย็นจัดๆ ผสม
กับตัวแป้ง เพื่อเวลานำอาหารลงชุบทอด จะได้อาหารชุบแป้งทอดที่ทั้งกรอบนอกนุ่มใน อร่อยน่ากินอีกด้วย

6. การทอดปลาไม่ให้ติดกระทะนั้น มีเทคนิคเล็กๆ สิ่งที่ควรรู้
คือ ตั้งกระทะใส่น้ำมันจำนวมากสักหน่อย ตั้งไฟกลางให้น้ำมันร้อนจัด ใส่เกลือป่นเล็กน้อย
แล้วจึงนำปลาลงทอด ปล่อยให้ปลาเหลืองก่อน ค่อยกลับอีกด้าน จะได้ปลาสุกเหลืองที่เนื้อหนังไม่หลุดติด
กระทะ น่ากินมากๆ

7. คุณรู้หรือไม่ว่า...แป้งเทมปุระที่มีขายทั่วไปในท้องตลาดนั้น
จริงๆ แล้วมีส่วนผสมที่ไม่ได้พิสดารอะไรเลย เพราะหลักๆ แล้วส่วน
ผสมที่สำคัญคือ แป้งข้าวเจ้า แป้งสาลี และไข่เท่านั้น ซึ่งคุณสมบัติ
ของแป้งสาลีจะช่วยให้อาหารกรอบนุ่ม แต่ข้อเสียคึอกรอบได้ไม่นาน
นัก ส่วนแป้งข้าวเจ้านั้น มีคุณสมบัติที่ช่วยให้อาหารทอดกรอบนานกว่า แต่
จะแข็งกระด้าง ไข่มีคุณสมบัติช่วยให้อาหารฟูนุ่มน่ากิน นำทั้ง
สามส่วนนี้มาผสมในส่วนผสมที่พอเหมาะ ใช้น้ำเย็นจัดๆ ผสมให้เข้า
กัน นำอาหารทีเตรียมไว้ลงชุบและทอดในน้ำมันร้อนจัดด้วยไฟกลาง
พออาหารเหลืองกรอบช้อนขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน คุณจะได้อาหารชุบ
ทอดที่อร่อย กรอบนอกพนุ่มใน ไม่ต้องเสียเงินไปซื้อแป้งเทมปุระสำเร็จรูปมาใช้เลย

8. อาหารที่ชุบเกล็ดขนมปังจะเหลืองสวยได้นั้น มีเทคนิคดีๆ
อยู่เพียงนิดเดียว นั่นคือ หลังจากที่เตรียมอาหารเรียบร้อยแล้วให้นำ
เนื้อสัตว์ หรือผักนั้นๆ คลุกแป้งสาลีให้ทั่วก่อน นำลงชุบไข่ แล้วจึง
นำไปคลุกเกล็ดขนมปังให้ติดทั่วทั้งชิ้นอาหาร น้ำมันที่ใช้ทอดต้องร้อน
ใช้ไฟกลางออกทางอ่อน ทอดให้สีออกเหลืองสวย กรอบนอกนุ่มใน
น่ากินไม่ควรใช้ไฟแรงในการทอด เพราะจะทำให้อาหารข้างในที่ยังไม่ทันสุก
เกล็ดขนมปังด้านนอกก็จะไหม้เสียก่อน

นอกจากนี้ คุณควรรู้ถึงวิธีการทดสอบความร้อนของน้ำมันใน
กระทะ ง่ายๆ เพียงคณสังเกตจากหน้าของน้ำมัน หากน้ำมันร้อน
แล้วจะดูนิ่ง ไม่เป็นวงหรือเป็นสาย หรือคุณอาจจะทดสอบความร้อน
ของน้ำมันได้ด้วยการหยดแป้งชุบทอดลงในกระทะ หากน้ำมันร้อน
ได้ที่แล้วแป้งจะลอยตัวขึ้นทันทีหรือหากคุณทดสอบน้ำมันสำหรับทอดไข่
ก็ใช้ไข่ที่คุณตัวเตรียมทอดนั่นแหละ หยดลงในกระทะ หากไข่ลอยตัว
ทันทีก็เทไข่ใส่กระทะได้เลย

เมื่อคุณรู้จักกับอุปกรณ์ วัสดุ เครื่องปรุงตางๆ พร้อมทั้ง
เคล็ดลับอื่นๆ ดีแล้ว คราวนี้กถึงเวลาเตรียมคู่มือเล่มนี้ แล้วไปสนุก
กับการปรุงอาหารกันได้เลย ขอให้สนุกกับเมนูอาหารตามสั่งจานโปรดของคุณ

* ขอบคุณภาพจาก oknation

ต้มยำปลากรอบ

เมนูต้มยำปลากรอบนี้ เป็นอาหารที่รสชาติจัดจ้าน เปรี้ยว เค็ม เผ็ด ซดคล่องคอ มีส่วนประกอบของสมุนไพรไทยมากมายหลายชนิด ล้วนแต่ดีต่อร่างกาย มีส่วนประกอบและวิธีการทำไม่ยุ่งยาก ดังนี้

ส่วนผสมต้มยำปลากรอบ
ปลาเนื้ออ่อน หรือปลาสลาดแห้ง 3 ตัว
พริกแห้งเม็ดใหญ่ 8 เม็ด
ข่าหั่นแว่น 5 แว่น
หอมแดง 3 หัว
ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
ตะไคร้หั่นท่อนทุบ 2 ต้น
ผักชีฝรั่ง 2 ใบ
น้ำมะนาว 2 ลูก
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุป 3 ถ้วย

วิธีทำต้มยำปลากรอบ
1.นำปลากรอบไปปิ้งไฟ อีกครั้งพอหอม แกะเอาแต่เนื้อ
2.นำพริกแห้ง หอมแดงไปคั่วไฟกลางๆให้หอม รอให้เย็นปอก
เปลือกหอมแดงออกพักไว้
3.ล้าง ผักชีฝรั่งให้สะอาด หั่นเป็นท่อนๆเตรียมไว้
4.นำน้ำซุปใส่หม้อ ตั้งไฟกลางให้เดือด ใส่ข่า ตะไคร้ ลงต้มสัก 2นาทีพอหอม ใส่เนื้อปลากรอบที่เตรียมไว้ พร้อมหัวหอมแดง ใบมะกรูดลงในหม้อเคี่ยวให้เนื้อปลาสุก
5.ใส่พริกขี้หนูคั่ว ปรุงรสด้วยน้ำปลาชิมตามชอบ รอเดือดอีกครั้ง ปิดไฟ
6.ตักสิร์ฟในชามพร้อมน้ำมะนาว โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง หากชอบรสจัดอาจเติมพริกป่นหรือพริกขี้หนูสดบุบลงอีกก็ได้

กุ้งอบวุ้นเส้น

เมนูนี้เป็นเมนูอาหารตามสั่งที่ขึ้นชื่อมาก อีก 1 เมนู ความอร่อยอยู่ที่ ความเหนียมนุ่มของวุ้นเส้น ต้องเลือกวุ้นเส้นที่ดี ผลิตจากถั่วเขียว และกุ้งแม่น้ำตัวใหญ่สดๆ เนื้อกุ้งจะหวาน หอม นึ่งให้กุ้งสุกพอดี ไม่สุกมากเกินไปเนื้อกุ้งจะเหนียว จะได้กุ้งอบวุ้นเส้นจานอร่อย 1 เมนู

ส่วนผสม
วุ้นเส้น 100 กรัม
กุ้งแม่น้ำ 300 กรัม
หมูสามชั้น 100 กรัม
ขึ้นฉ่าย 2 ต้น
ซอสเปรี้ยว (จิ๊กโฉ่ว) 1 ช้อนโต๊ะ
รากผักชี 2 ต้น
กระเทียม 8 กลีบ
ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
พริกไทยป่น 1 ช้อนชา

วิธีทำ
1.นำกุ้งไปล้างให้สะอาด ไม่ต้องแกะเปลือกออก

2.นำหมูสามชั้นไปหั่นเป็นชิ้นบางๆ ปอกเปลือกกระเทียมเล็กน้อยแล้วนำไปโขลกรวมกับรากผักชีที่หั่นละเอียด แช่วุ้นเส้นให้พอนิ่ม เติม ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ พริกไทยดำและพริกไทยป่นลงไป นำทั้งหมดมาคลุกเคล้าให้เข้ากัน

3.เตรียมหม้อนึ่งนำเครื่องปรุงครึ่งหนึ่งเรียงลงในหม้อ วางกุ้งลงไป แล้วนำเครื่องปรุงที่เหลืออีกครึ่งโปะลงบนตัวกุ้ง
4.นำไปนึ่งในลังถึงด้วยไฟแรง ใช้เวลาประมาณ 20 นาที ขณะรอให้นำต้นหอมและขึ้นฉ่ายล้างน้ำให้สะอาด หันเป็นท่อนๆ พอกุ้งสุก โรยหน้ากุ้ง อบที่สุกแล้วโดยปิดฝาไว้ประมาณ 2 นาที เพื่อให้ผักสุกสักนิด

5.เสิร์ฟพร้อมกับซอสเปรี้ยว เนื้อกุ้งยิ่งสดเท่าไรก็ยิ่งหวาน อร่อยยิ่งขึ้นเท่านั้น สูตรนี้นอกจากจะใช้กับกุ้งได้แล้ว ยังสามารถเปลี่ยนเป็นเนื้อสัตว์อื่นๆ เช่น ปูทะเล ก็อร่อยได้เช่นกัน

แกงจืดเต้าหู้หมูสับ

เมนูนี้เป็นเมนูอาหารตามสั่งที่ทุกร้านต้องมี เพราะลูกค้าจะต้องมาสั่งทานเป็นประจำ เป็นเมนูที่รสชาติกลางๆไม่จัดจ้าน เอาไว้ซดแก้เลี่ยนคล่องคอ เข้าร้านอาหารครั้งต่อๆปอย่าลืมสั่งแกงจืดเต้าหู้หมูสับ

ส่วนผสม
หมูสับ 100 กรัม
เต้าหู้ขาวหรือเต้าหูไข่ก็ได้ 1 หลอด
น้ำซุปกระดุกหมู 1 1/2 ถ้วย
ต้นหอม 2 ต้น
ผักชี 1 ต้น
พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
กระเทียมเจียว 1 ช้อนชา
กระเทียมไทย 4 กลีบ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
ผงปรุงรสหมู 1/2 ช้อนชา
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีปรุง
1.นำหมูสับใส่ชามปรุงรสด้วยน้ำมันหอย และผงปรุงรสหมู คลุกเคล้าให้เข้ากันหมักทิ้งไว้

2.นำต้นหอมและผักชี มาล้างน้ำให้สะอาด หั่นเป็นท่อนๆ

3.นำเต้าหู้ไข่มาฝานเป็นแว่นๆ หนาประมาณ 1 ซม.

4.กระเทียมสับหยาบๆ นำไปเจียวในน้ำมันพืชใช้ไฟกลาง พอเหลืองหอม ให้ตักขึ้นพักไว้

5.นำน้ำซุปใส่หม้อตั้งไฟปานกลาง พอน้ำเดือดตักหมูสับที่ปรุงรสเรียบร้อยแล้วมาปั้นเป็นก้อนใส่ลงไป ใส่เต้าหู้ ปรุงรสด้วยน้ำปลาดี ชิมรสตามใจชอบ รอเดือดใส่ต้นหอมลงไป ปิดไฟ

6.เตรียมชามใส่ผักชีที่หั่นฝอยไว้แล้ว ตักแกงจืดเต้าหู้หมูสับใส่ชาม โรยหน้าด้วยพริกไทยป่นและกระเทียมเจียว เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ ทานได้ทันที

ไข่เจียวหมูสับ

ไข่เจียวหมูสับ
ไข่เจียวหมูสับ อาหารตามสั่งที่ หลายคนชอบสั่งทานกัน เป็นเมนูง่ายๆ ใช้เวลาทำรวดเร็ว ทันใจเวลาหิวๆต้องสั่ง ไข่เจียวหมูสับ

ส่วนผสม
ไข่ไก่ 2 ฟอง
หมูสับ 2 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอม 1 ตน
หอมแดงหรือหอมใหญ่ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
ผงปรุงรสหมู 1/4 ช้อนชา
พริกไทยป่น ¼ ช้อนชา
น้ำมะนาวั 1/2 ช้อนชา
น้ำมันพืช สำหรับทอด

วิธีทำ
1.ตอกไข่ไก่ใส่ชาม ใส่หมูสับพร้อมหัวหอมซอย ล้างและซอยต้น
หอมใส่พร้อมเครื่องปรุงรสทั้งหมดรอไว้ก่อน
2.ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชด้วยไฟแรง รอให้น้ำมันร้อน ลดไฟเหลือ
ไฟกลาง ตีไข่และเครื่องปรุงทั้งหมดให้เข้ากัน รอให้น้ำมันร้อนจัดๆ เท
ไข่ลงไปในกระทะเจียวให้เหลืองสุก กลับอีกด้านทอดให้สุกดี
3.ตักขึ้นเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ กินกับพริกน้ำปลา หรือจะเป็นซอสพริกก็เหมาะ
ไข่ไก่เจียวแล้วจะนุ่มอร่อยกว่าไข่เป็ด

**เคล็ดลับ
ควรตีไข่ให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกันเพื่อให้ได้ไข่ที่ฟูนุ่มอร่อย และต้องใส่ตอนน้ำมันร้อนๆไข่เจียวหมูสับจะขึ้นฟูดี

ข้าวผัดน้ำพริกลงเรือ

ข้าวผัดน้ำพริกลงเรือ
ข้าวผัดน้ำพริกลงเรือกินกับเครื่องเคียงและน้ำพริกกะปิ อร่อยถูกใจนัก ถ้าได้ลองกินสูตรนี้ รับรองติดใจกันทุกคน

ส่วนผสม
ข้าวสวย 1/2 ถ้วย
น้ำพริกกะปิ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
กุ้งแห้งเนื้อ 1 ช้อนโต๊ะ
ถัวฝักยาวซอย 1 ฝัก
มะนาวหั่นชิ้น 1
แครอทหั่นเส้นและใบผักชีสำหรับตกแต่ง

ส่วนผสมน้ำพริก
เทียมแกะเปลือก 20 กลีบ
กะปิ 1 ช้อน
พริกขี้หนู 15 เม็ด
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา l ช้อนโต๊ะ
กุ้งแห้งโขลกหยาบๆ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำ อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1.ทำน้ำพริกกะปิโดยโขลกกระเทียมกับกะปิเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใสพริกขี้หนู โขลกพอแตก ปรุงรสด้วยน้ำตาลน้ำมะนาว น้ำปลา ใส่กุ้งแห้งและน้ำ คนให้เข้ากันพอทั่วตักใส่ถ้วย พักไว้
2. คลุกเคล้าข้าวสวยกับน้ำพิรกกะปิในอ่างผสมเข้าด้วยกัน พักไว้
3.ตั้งกระทะบนไฟกลางพอร้อน ใส่น้ำมัน พอร้อนใช่ข้าวสวยคลุกน้ำพริกลงผัดให้หอม ใส่กุ้งแห้งและถั่วฝักยาว ผัดให้เข้ากันดี ปิดไฟ
3.ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยแครอทหั่นเส้นและใบผักชี เสิร์ฟกับเครืองเคียงและผักกินแนม ก่อนรับประทานบีบมะนาว

เครื่องเคียงมีดังนี้
ไข่เค็ม
กุนเชียงทอด
ปลาดุกฟู
แตงกวา
แครอท และถั่วฝักยาว สำหรับกินแนม

ข้าวไข่เจียวหมูสับ

ข้าวไข่เจียวหมูสับ
ข้าวไข่เจียวหมูสับเป้นอาหารง่ายๆที่ทำรับประทานเองก็ได้ หรือเป็นเมนูอาหารตามสั่งที่หลายๆคนชอบสั่งกินเป็นประจำ ด้วยรสชาติที่ กลางๆ ไม่จัด จึงเป้นอาหารที่ดีต้อสุขภาพ กินได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่

ส่วนผสม
ข้าวสวย 1 ถ้วย
ไข่ 2 ฟอง
หมูสับหรือบดละเอียด 100 กรัม
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
ซิอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
มะเขือเทศหั่น 1 ผล
ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น
ผักชี

วิธีทำ
1.ตอกไข่ใส่ชามตีให้เข้ากัน ใส่เนื้อหมูสับ ตีรวมกับไขให้เข้ากัน ปรุงด้วยซอสถั่วเหลือง ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย มะเขือเทศหั่น ตีๆให้เข้ากัน
2.นำกระทะขึ้นตั้งบนเตาใส่น้ำมันพืชลงไป พอน้ำมันร้อนเทไข่ลงในกระทะสักครู่กลับเพื่อให้ไข่สุก ตักขึ้นวางลงบนข้าวซึ่งตักเตรียมมาใส่จานไว้
3.โรยหน้าด้วยพริกไทยป่น และใบผักชีหั่นหยาบกินคู่กับซอสมะเขือเทศ

ข้าวกะเพราไก่

ข้าวกะเพราไก่
ข้าวกะเพราไก่เป็นเมนูอาหารตามสั่งยอดนิยม ที่นิยมสั่งรับประทานกันเวลาเข้าร้านอาหารตามสั่ง เมนูนี้มีรสชาติ เผ็ดร้อนจัดจ้าน อร่อยถูกปากคนไทย

ส่วนผสม

ข้าวสวย 1 ถ้วย
เนื้อไก่ 1 ขีด
กระเทียมสับ 1 หัว
ถั่วฝักยาวซอย 1 ฝัก
พริกขี้หนู 4 เม็ด
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ
ใบกะเพรา
เกลือป่น

วิธีทำ

1. ล้างไก่ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. ล้างถั่วฝักยาว หั่นเป็นท่อนสั้นๆ เตรียมไว้
3. โขลกพริกกระเทียม และเกลือให้ พอแตก
4. นำกระทะขึ้นตั้งบนเตาไฟ ใส่น้ำมันพืช พอร้อนใส่พริก กระเทียมสับ ผัดพอหอมใสไก่ เติมน้ำลงไปเล็กน้อย ปรุงรสด้วยเกลือป่นและน้ำตาล ใส่ถั่วฝักยาวและใบกะเพรา ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วยกลง ตักราดบนข้าวสวย เสิร์ฟพร้อมกับพริกน้ำปลา
5. ถ้าจะเพิ่ม ไข่เจียวหรือไข่ดาว ลงไปด้วยจะยิ่งเพิ่มความอร่อยครบเครื่อง

ข้าวผัดเกลือ

ข้าวผัดเกลือ
ข้าวผัดเกลือเป็นสูตรอาหารตามสั่งที่ทำง่ายๆไม่มีส่วนประกอบมามาย เน้นสะดวกรวดเร็ว แต่อร่อย

ส่วนผสม
ข้าวสวย 1.5 ถ้วย
น้ำมันพืช 1.5 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทร 1.5 ช้อนชา
แตงกวาสำหรับกินแนม

วิธีทำ
1. ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันลงไปพอน้ำมันร้อนใส่กระเทียมลงเจียวพอใกล้เหลีอง ใส่ข้าวสวย เร่งไฟแรงขึ้น ผัดคลุกเคล้าให้ทั่ว โรยเกลือ ติดต่อจนข้าวแห้งออกสีเหลืองนวลและมีกลิ่นหอม ปิดไฟ

2.ตักใส่จานหรือถ้วย วางแตงกวา รับประทานกับแกงส้ม หรือกับข้าวอย่างอื่น

ข้าวผัดปลาหมึก

ข้าวผัดปลาหมึก
ส่วนผสม

น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
ข้าวสวย 1/2 ถ้วย
ปลาหมึกล้วยหันแว่น 1 ตัว
กระเทียมเจียว 3 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
อิ๊วขาว 2 ช้อนชา
น้ำมันหอย 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลาื้ 2 ซ้อนชา
คะน้าปอกเปลือกหั่นเฉียง
ต้นหอมซอย 1 ต้น
มะนาวหั่นชิ้น
แตงกวาหั่น

วิธีทำ
1.ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป ใช้ไฟปาน รอกลางจนน้ำมันร้อนร้อน ใส่ปลาหมึกลงไป ผัดพอสุก ใส่กระเทียม พริกไทย ผัดพอทั่ว ใส่น้ำลงไป ปรุงรส
น้ำปลา ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำตาล ผัดให้
สุก
2.ใส่ข้าวสวยและผักคะน้าลงไปผักคลุกเคล้า เร่งเป็นไฟแรง พอคลุกเคล้าทั่วแล้ว ปิดไฟ
3.ตักใส่จานโรยหน้าด้วยต้นหอม ตกแต่งด้วยใบผักชี แตงกวา มะนาวเสิร์ฟกับ
ผ้กกิแนมและพริกน้ำปลา

ข้าวผัดปูผงกระหรี่

ข้าวผัดปูผงกระหรี่

ข้าวผัดปูผงกระหรี่ เป็นอาหารที่พบเห้นได้ทั่วไป และสามารถสั่งรับประทานได้แทบทุกร้าน ถือเป็นอาหารที่ต้องมีติดร้านไว้เลยทีเดียว

ส่วนผสม

น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
เนื้อปูม้าต้มหรือนึ่งแกะเอาแต่เนื้อ 200 กรัม
ผงกะหรี่ ครึ่งช้อนโต๊ะ
มันกุ้งผัดน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ
ไข่เป็ด 1 ฟอง
ข้าวสวย 2 ถ้วย
มะเขือเทศเชอร์รีหันครึ่ง 4 ลูก
ครอทหั่นลูกเต๋าเล็ก 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู ครึ่งช้อนซา
น้่าตาลทราย 2 ช้อนชา
พริกไทยป่น ครึ่งช้อนชา
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

ต้นหอมสด แตงกวา มะเขือเทศ และผักกาดหอม สำหรับกินแนมกับข้าวผัด

วิธีทำ

1.ตั้งกระทะ เทน้ำมันพืชลงไปใช้ไฟกลาง พอร้อนใส่เนื้อปูมัาลงผัด ใส่ผงกะหรี่ ผัดคลุกเคล้าให้ทั่ว ต่อยไข่เป็ดใส่ลงไป ใช้ตะหลิว
ยีๆให้แตก
2.ใส่ข้าวสวย มันกุ้งผัดน้ำมัน หอมหัวใหญ่ มะเขือเทศ ผัดให้เขัากัน ใส่แครอท ปรุงรส ด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาล น้ำส้มสายชู ผัดใหทั่ว ชิมรส ปิดไฟ
3.ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยพริกไทยป่น จัดแต่งหน้าด้วยผักกาดหอมซอย แตงกวา มะเขือเทศ ต้นหอมสด