ต้มยำปลากรอบ

เมนูต้มยำปลากรอบนี้ เป็นอาหารที่รสชาติจัดจ้าน เปรี้ยว เค็ม เผ็ด ซดคล่องคอ มีส่วนประกอบของสมุนไพรไทยมากมายหลายชนิด ล้วนแต่ดีต่อร่างกาย มีส่วนประกอบและวิธีการทำไม่ยุ่งยาก ดังนี้

ส่วนผสมต้มยำปลากรอบ
ปลาเนื้ออ่อน หรือปลาสลาดแห้ง 3 ตัว
พริกแห้งเม็ดใหญ่ 8 เม็ด
ข่าหั่นแว่น 5 แว่น
หอมแดง 3 หัว
ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
ตะไคร้หั่นท่อนทุบ 2 ต้น
ผักชีฝรั่ง 2 ใบ
น้ำมะนาว 2 ลูก
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุป 3 ถ้วย

วิธีทำต้มยำปลากรอบ
1.นำปลากรอบไปปิ้งไฟ อีกครั้งพอหอม แกะเอาแต่เนื้อ
2.นำพริกแห้ง หอมแดงไปคั่วไฟกลางๆให้หอม รอให้เย็นปอก
เปลือกหอมแดงออกพักไว้
3.ล้าง ผักชีฝรั่งให้สะอาด หั่นเป็นท่อนๆเตรียมไว้
4.นำน้ำซุปใส่หม้อ ตั้งไฟกลางให้เดือด ใส่ข่า ตะไคร้ ลงต้มสัก 2นาทีพอหอม ใส่เนื้อปลากรอบที่เตรียมไว้ พร้อมหัวหอมแดง ใบมะกรูดลงในหม้อเคี่ยวให้เนื้อปลาสุก
5.ใส่พริกขี้หนูคั่ว ปรุงรสด้วยน้ำปลาชิมตามชอบ รอเดือดอีกครั้ง ปิดไฟ
6.ตักสิร์ฟในชามพร้อมน้ำมะนาว โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง หากชอบรสจัดอาจเติมพริกป่นหรือพริกขี้หนูสดบุบลงอีกก็ได้