เมนูนี้เป็นเมนูอาหารตามสั่งที่ขึ้นชื่อมาก อีก 1 เมนู ความอร่อยอยู่ที่ ความเหนียมนุ่มของวุ้นเส้น ต้องเลือกวุ้นเส้นที่ดี ผลิตจากถั่วเขียว และกุ้งแม่น้ำตัวใหญ่สดๆ เนื้อกุ้งจะหวาน หอม นึ่งให้กุ้งสุกพอดี ไม่สุกมากเกินไปเนื้อกุ้งจะเหนียว จะได้กุ้งอบวุ้นเส้นจานอร่อย 1 เมนู
ส่วนผสม
วุ้นเส้น 100 กรัม
กุ้งแม่น้ำ 300 กรัม
หมูสามชั้น 100 กรัม
ขึ้นฉ่าย 2 ต้น
ซอสเปรี้ยว (จิ๊กโฉ่ว) 1 ช้อนโต๊ะ
รากผักชี 2 ต้น
กระเทียม 8 กลีบ
ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
วิธีทำ
1.นำกุ้งไปล้างให้สะอาด ไม่ต้องแกะเปลือกออก
วุ้นเส้น 100 กรัม
กุ้งแม่น้ำ 300 กรัม
หมูสามชั้น 100 กรัม
ขึ้นฉ่าย 2 ต้น
ซอสเปรี้ยว (จิ๊กโฉ่ว) 1 ช้อนโต๊ะ
รากผักชี 2 ต้น
กระเทียม 8 กลีบ
ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
วิธีทำ
1.นำกุ้งไปล้างให้สะอาด ไม่ต้องแกะเปลือกออก
2.นำหมูสามชั้นไปหั่นเป็นชิ้นบางๆ ปอกเปลือกกระเทียมเล็กน้อยแล้วนำไปโขลกรวมกับรากผักชีที่หั่นละเอียด แช่วุ้นเส้นให้พอนิ่ม เติม ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ พริกไทยดำและพริกไทยป่นลงไป นำทั้งหมดมาคลุกเคล้าให้เข้ากัน
3.เตรียมหม้อนึ่งนำเครื่องปรุงครึ่งหนึ่งเรียงลงในหม้อ วางกุ้งลงไป แล้วนำเครื่องปรุงที่เหลืออีกครึ่งโปะลงบนตัวกุ้ง
4.นำไปนึ่งในลังถึงด้วยไฟแรง ใช้เวลาประมาณ 20 นาที ขณะรอให้นำต้นหอมและขึ้นฉ่ายล้างน้ำให้สะอาด หันเป็นท่อนๆ พอกุ้งสุก โรยหน้ากุ้ง อบที่สุกแล้วโดยปิดฝาไว้ประมาณ 2 นาที เพื่อให้ผักสุกสักนิด
4.นำไปนึ่งในลังถึงด้วยไฟแรง ใช้เวลาประมาณ 20 นาที ขณะรอให้นำต้นหอมและขึ้นฉ่ายล้างน้ำให้สะอาด หันเป็นท่อนๆ พอกุ้งสุก โรยหน้ากุ้ง อบที่สุกแล้วโดยปิดฝาไว้ประมาณ 2 นาที เพื่อให้ผักสุกสักนิด
5.เสิร์ฟพร้อมกับซอสเปรี้ยว เนื้อกุ้งยิ่งสดเท่าไรก็ยิ่งหวาน อร่อยยิ่งขึ้นเท่านั้น สูตรนี้นอกจากจะใช้กับกุ้งได้แล้ว ยังสามารถเปลี่ยนเป็นเนื้อสัตว์อื่นๆ เช่น ปูทะเล ก็อร่อยได้เช่นกัน
